House Bird Nest is better than Cave Bird Nest?

In Malaysia, cave bird's nests ( which famous caves are located at Niah, Kakus, Baram and Tinjarare) are mainly harvested from natural caves in the states of Sarawak and Sabah.

The harvesters often face considerable danger when harvesting cave bird nests. Since cave bird nests are formed by free, naturally-living swiftlets, some people consider them to be more valuable than birds nests found in houses. Thus, cave bird nests often fetch a higher price as compared to house bird nest.

However, unknown to many consumers in the market, cave bird nests generally contain more foreign materials and feathers than house nests. Besides, cave bird nest are exposed to the risk of heavy metals contamination from external environmental factors. So, consume ------------- House Bird Nest is better than Cave Bird Nest! :)

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燕窝佳肴打入国际餐饮业市场

燕窩宴打入餐飲市場取代鱼翅 受到国际舆论和保护鲨鱼，不少国家包括拥有庞大消费市场的中国，逐渐以燕窝替代鱼翅，这是一种新的发展趋势，也有利于燕窝业的拓展潜能和市场空间的开发。--------森燕窝商公会副会长●刘财

根据马来西亚燕窝出口商公会会长何其琛透露，在“亚硝酸盐风波”阴影笼罩下，大马燕窝在中国的新春市场无法达致早前预期的30%目标。与此同时，卫生部长提倡的方案不但能号召响应停吃鱼翅，协助国内燕窝商解决存货，更能刺激本地燕窝市场。
数名餐饮酒家业者以及燕商接受访问时均表示，对于燕窝取代鱼翅的建议无任欢迎，并且认为在当下燕窝已普遍及的情况下能够行得通，同时也能协助引燕者渡过难关。
他们不约而同表示，以燕窝取代鱼翅的建议能够凸显环保意识，也能借此提高本地燕窝的知名度。


林道鸿：一举两得

彭亨关丹姑苏厨业餐馆公会主席兼关丹老叔海鲜楼东主林道鸿表示，由于鱼翅也会有用尽的一天，就算不采用燕窝，政府也会设想以其他食材来替代鱼翅。
“理所当然，此方案不但能带动本地引燕市场，而且是环保的做法，实在是一举两得。”
林道鸿也认为，燕窝是替代鱼翅不错的食材选择，目前因为中国管制进口严厉而产生跌价的现象，导致燕窝在本地市场也显得较为普遍化。
“但是燕窝的筛选、清理以及烹煮过程复杂且耗时，而且价格与鱼翅相较之下仍然略为昂贵。”
不过，他指出，鱼翅在本地市场也有一定的需求量，因为鱼翅是华裔逢结婚宴或摆酒席时必定的传统佳肴，都是为了体面，同时也能显示出主人家对贵宾的盛宴招待。


张棋荃：看民众回响

关丹喜庆楼鱼翅酒家有限公司东主张棋荃则指出，以燕窝取代鱼翅的建议固然能行得通，不过一切仍需依据民众对于环保课题的回响来定夺。
他表示，其酒家的菜单上也鲜少出现鱼翅这道佳肴，通常只有顾客要求他们才会另外准备，并没有加以特别推销。
“如今市场上亦出现仿造鱼翅或象鱼鱼翅，因为象鱼鱼翅较幼小、繁殖快而且在现阶段数量极多。”
张棋荃说，象鱼鱼翅在国外如智利以及新加坡比较盛行，然而在本地却鲜少人知道象鱼鱼翅的存在，因此都只采用鲨鱼鱼翅。
另外，他也指出，燕窝通常在佳肴用料上不会太多，仅属于象征式，而且多数消费者对于燕窝的印象都是昂贵的食材，反应仍有待加强。


李广兴：十分环保

彭亨州燕窝商公公会会长拿督李广兴说，他非常赞成卫生部长提倡以燕窝取代鱼翅的建议，并表示燕窝是大马美食之一，通过如此方式必定能够得到大力推广。
他说，燕窝是燕子筑造的巢，而要取获鱼翅却必须杀戮鲨鱼，所以说以燕窝取代鱼翅的建议可谓十分环保的。


黄国兴：促使普及化

云冰中华工商会会长拿督黄国兴说，只要燕窝的价格在本地市场卖得高，帮助本地燕窝商之余也能带动燕窝市场，以燕窝取代鱼翅的方案就是上等之策。
他对于以燕窝取代鱼翅的方案有赞无弹，表示大力赞成。
“我认为，本地燕窝不一定要经过出口至国外才有销路，然而在本地市场也一样能将燕窝业搞得有声有色。”
黄国兴补充，本地燕窝如今面临无法出口的窘境，造成市场上有大量滞销存货；一旦中国重新开放进口燕窝，届时燕窝肯定涨价，人民就负担不起。
所以，他希望此方案能带动本地引燕业，让燕窝能在本地市场普及化，在结婚宴席或酒席上都能看见燕窝的踪迹，普罗大众也有机会品尝这种珍品。

Warning: Do Not Buy Any Edible Bird's Nest Before Watching This Video (Sourced from Youtube)

燕窝的营养价值

***  燕窝的营养价值  ***

“能吃一口燕窝，不枉白活一生”

燕窝，从性味来看，其性平味甘，是百搭的滋补圣品；从归经来看，归肺、脾、胃、肾、心经，入肺生气、入肾滋水、入胃补中等，其中润肺养颜的功效更是自古以来被奉为经典；从成份来看，富含蛋白质、醣类、纤维、水分及多种对人体有益的微量元素（钠、钙、镁、磷、钾、铜、锌、铁……）等，并且燕窝中含有对人体最有意义的各项营养成份的比例。

1.燕窝中含有一种非常重要的多肽类激素——表皮生长因数（epidermic growth factor，简称EGF）。

燕窝具有养颜功效，因为燕窝的水溶性蛋白质含有“促进细胞分裂激素(Mitogenic Stimulation Factor)”和 “表皮生长因子(Epidermic Growth Factor)”。EGF有一项非常重要的功能，并因此被誉为“美容基因”。它能够刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合，它能影响人体皮肤的细腻和老化，启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。 同时，燕窝所含的多种氨基酸可以调节人体内分泌。

2.对呼吸系统疾病的治疗作用

对呼吸系统疾病的治疗作用，可以说是燕窝的经典疗效了。
从古至今，各种医籍无不强调燕窝对呼吸系统（古时称为肺系）疾病的治疗作用。另外，对於有吸烟不良嗜好的人来说，燕窝是不可多得的“洗肺”佳品。


3.强心、降压作用
燕窝的提取物具有强心的作用。而且，从一定的剂量开始，它就显示出降血压的作用，并且是特定性地作用於舒张期血压，也就是通常所说的低压。有高血压的朋友都知道，相对而言，收缩压的降低要更难一些。


4.抗氧化，防衰老

最新的医学研究证明，燕窝是一种抗氧化食品，具有排毒功效，长期食用可达到延缓衰老的目的。
燕窝及其提取物，一方面能增强免疫功能，另一方面，又具有抗氧化作用，在预防衰老方面有很强的对抗性，因此也具有非常神奇的功效。

5.孕产期保健之佳品

妈妈们可要注意哦！
孕妇——产前两三个月食用燕窝，不但可以使母亲身体强健并提升自身免疫力，更可使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病，也可以促进婴儿脑部发展，一人吃两人补。
产妇——迅速复原身体、回复青春，重拾产前窈窕的漂亮身姿和健康。对于精神紧张、工作忙碌者，可消除疲劳、舒缓压力，获得充沛的精力。
燕窝是最佳的天然滋补食品。其性味甘、平，对孕妇和产后妇女而言，补而不腻，没有任何不良反应。


6. 抗衰老，改善血液回圈
中老年人——对中老年人的体力、精神活力、记忆力及生理功能的衰退有明显疗效。
青少年——加快新陈代谢，增强身体机能，更可令肌肤更幼滑。
7.补血活血，去瘀生新 
护肤养颜，令皮肤滑润洁白，减少脸部皱纹，清除暗疮，对妇女经期不适、经痛、月经过多有良好疗效。


8．高血压脑血管闭塞的心绞痛、胸闷、气促有良好的防治作用。
对于病愈体弱、哮喘病患者，可以恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅。
于睡眠不足、心燥体热者，可以清肠热、润肺，同时可以提高睡眠质量。


9．其他功效

  >  壮腰健肾，治疗腰骨及四肢关节酸痛、风湿性关节炎、手足麻痹、飞蚊症有效。
  > 消除因压力而产生的疲劳，增强记忆力。
  >  增强身体抵抗力，预防伤风感冒，治疗身体虚弱、痰喘咳嗽。
  > 对B型肝炎、肝硬化有一定的疗效。   
  >  婴儿——把燕窝炖成水，混合在牛奶或米糊中，可以助消化、调理肠胃和增加食欲。一 
      般4个月大的婴儿就可以开始食用燕窝了
  >  儿童——促进脑部和身体发育，增强体质。

你了解燕窝的历史吗？

*** *** 你了解燕窝的历史吗？*** ***

对于华人来说燕窝确实是珍贵的补品。“能吃一口燕窝，不枉白活一生”。 自古是“上八珍”之一，常吃燕窝者非富即贵。随着社会进步与发展，现代人开放进步的观念和生活水平的提高，燕窝才能有机会“飞进”寻常百姓家。对于许多普通人来说，燕窝是美食中不敢奢望的保健品。原因很简单，燕窝太稀有，太珍贵了。但随着人民生活水平日益提高，加上来自东南亚等地的消费引导，在21世纪的今天，越来越多的人们有条件去享受货真价实、高品质的燕窝。
 

第一个吃燕窝的人——沙多罗诺

据《百事通》一书记载：燕窝最早发现是1500年前，中爪哇有个叫沙多罗诺的人，成天异想天开。有一天，他看到许多燕子纷纷飞到海边高山的岩洞里去，心想洞里究竟有什么东西吸引燕子争相飞入呢？于是，他怀着好奇心费了好大劲爬上山崖，钻进洞一看，里面除了挂满了燕窝外别无其它。他敲下一个燕窝看看，细腻滑润，十分可爱，便带了一些回家。起初只是觉得好玩，后来又冒出了试吃的念头，于是，煮了几个燕窝尝尝，竟觉得味道不错。消息传开后，当地人都去岩洞里敲燕窝。经过长期食用，大家普遍感觉身健气舒，精力旺盛，这才明白，那些燕窝原来是个宝。此后，燕窝作为补品便这样流传了下来。沙多罗诺成为第一个发现燕窝和吃燕窝的人。
 

第一个吃燕窝的中国人——郑和

传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛一个荒岛处，食物紧缺。无意中发现荒在断石峭壁上的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员各个脸色红润，中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。其实在此之前，元代贾铭（公元1279年——1368年）的《饮食须知》一书中，说法有“燕窝，味甘平，黄黑霉烂者有毒，勿食”的记载。清 康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中，名列首位的就是燕窝。
 

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其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。

燕窝按筑巢的地方而分为“屋燕”及“洞燕”两种。“屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑于山洞内，地势险峻，采集相当危险。

燕窝中有称为“血燕”的，是因为“棕尾金丝燕”的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，氧化铁含量较高，因而颜色鲜红如血，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍着不产卵，吐血而形成。血燕比起其它的燕类，含更多的矿物质。

燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。

 

Wet Bird Nest, Taiping

Wet Bird Nest, Taiping

自家纯正湿燕窝出售

(Sarang Burung Walit_Basah_Siap diproses)

 

 Our processed Taiping's wet bird nests are without bleaching, preservatives and colouring

From Wikipedia, the free encyclopedia_SWIFTLETS

Swiftlets are birds contained within the four genera Aerodramus, Hydrochous, Schoutedenapus and Collocalia. They form the Collocaliini tribe within the swift family Apodidae. The group contains around thirty species mostly confined to southern Asia, south Pacific islands, and northeastern Australia, all within the tropical and subtropical regions.

 

They are in many respects typical members of the Apodidae, having narrow wings for fast flight, with a wide gape and small reduced beak surrounded by bristles for catching insects in flight.

 

What distinguishes many but not all species from other swifts and indeed almost all other birds is their ability to use a simple but effective form of echolocation to navigate in total darkness through the chasms and shafts of the caves where they roost at night and breed.

 

The nests of some species are built entirely from threads of their saliva, and are collected for the famous Chinese delicacy bird's nest soup.